偏振是光的基本性质。理解偏振的产生和测量及其可能的应用是高中和大学物理课程的基本课题。本套件提供基于偏振的实际应用的若干个实验来探索其基本概念。在糖量测定实验中，学生可测量光学活性糖溶液如何影响线性偏振光的旋转角，并用这个知识测定软饮料中糖的含量。
       当线性偏振光透过光学活性的糖溶液时，偏振矢量取决于溶液中糖的浓度而旋转一个角度。不同类型的糖也会产生不同特性的旋转角。由于本套件包含了糖量计，学生可测量蔗糖的旋转角特性，并用测量结果测定软饮料中糖的浓度。